苺じるしは、季節の自家製酵母と北海道産小麦と厳選素材でつくる味わい豊かなパンとお菓子のお店です。埼玉県秩父市のパン屋さん。

春は苺や桜の花びら
夏は桃やハーブ
秋はぶどうやりんご
冬は酒粕やみかん

地元をはじめ、全国から届く季節の果物や野菜
庭先を彩る花やハーブたちを元に酵母を起こし
日々の暮らしにそっと寄り添うような
パンとお菓子を焼いています。

緑に囲まれ、風を感じ、小鳥のさえずりがＢＧＭ
ふわっと香る、焼きたてパンのいい香り。
一口食べたら、ちょっと幸せになれる、そんなパン屋です。

酵母は生き物です。
瓶の中でぶくぶくと音を立てて生きています。

その個性豊かな酵母たちの声を聴きながら、パン作りをしています。
酵母の呼吸に合わせて、ゆっくりと育ててあげるのが、私の仕事。

だから、*苺*じるしのパンは、時々しか焼けません。

世の中はとても便利になりました。
いつでもどこでも、パンもお菓子も買えます。
だからこそ、今、どこでも買えないパンを作りたいと思うようになりました。
私にしか作れない、私にしか生み出せない、
酵母の世界を、パンとお菓子の世界を作れたら、
と、夢見て。
今日もまた、瓶の中の酵母と向き合っています。

キセツノビンヅメ

その時々に採れる旬の素材の一番おいしい時を
ぎゅっと瓶の中に閉じ込めた、キセツノビンヅメたち。
なるべく素材の味を生かし、余分なものは入れず、
シンプルに仕上げています。
パンにつけたり、ヨーグルトにかけたり、
また、お湯や炭酸水などで割ってジュースにしても
美味しいですよ。

＆Ｃａｆé

不定期で、サンドイッチやフレンチトースト
酵母のキッシュやタルト、焼き菓子などを中心とした
「＆Ｃａｆé」を開催しています。
庭先のテラスでゆったり、のんびり、
日々の疲れを癒しても良いし、
もちろん、テイクアウトも可能です。
開催日はＳＮＳや営業カレンダーなどでお知らせしています。

一生に一度、
はじめての誕生日に。
一升パン

一歳のお祝いで、「一生」と「一升」をかけて、一生食べ物に困らないようにという願いを込め、一升餅を子供が背負って歩くという日本の古き良き伝承。 それをパンにしてみました。
お餅だと主役のお子さんは食べられませんが、パンなら食べられますよね。
大きく焼くことで、日持ちもするし、食感や風味もさらに良くなります。

食パン生地とカンパーニュ生地の２種類から、また、その季節のお好きな酵母をお選びいただけます。 お名前やお祝いメッセージ入りで作らせていただくため、１週間前までにご予約ください。

*苺*じるしオリジナル・一升パン専用リュックのレンタルもご利用頂けます。