苺じるしは、季節の自家製酵母と北海道産小麦と厳選素材でつくる味わい豊かなパンとお菓子のお店です。埼玉県秩父市のパン屋さん。

昨日は今年最後の営業日でした。
いつも以上にたくさんのパンを焼きましたが、いつも以上にたくさんのお客様にご来店いただき、あっという間にパンはなくなりました。
ありがとうございました。

今年の春ごろから、密かにハード系のパン生地の作り方を一から考え直したりしながらやって来ました。
粉のブレンドや、酵母や加水の配合、パンチの入れ方、自己満足かも知れませんが、ほんの少し変えただけでも、違う生地になり、面白くて楽しくて仕方なかったです。

去年よりも美味しいパン生地になってきてます。
そして来年は、今年よりも美味しいパン生地になれるように、また進化していきたいと思います。

来年は1/6(土)から焼き始めです。
2018年最初に、いつものガトー・デ・ロワをご用意して、お待ちしています。

幸せで素敵なクリスマスの夜を。

Merry Christmas!